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juste iciL’Italie nous régale par sa gastronomie simple, généreuse et ensoleillée. Et quoi de mieux pour débuter un repas à l’italienne qu’un assortiment d’antipasti ? Ces petites entrées typiques, servies avant le plat principal, permettent de partager un moment convivial autour de saveurs méditerranéennes.
Faciles à réaliser, les antipasti sont parfaits pour l’apéritif ou même pour composer un repas léger. Voici donc 10 recettes d’antipasti simples, rapides et savoureuses, à préparer à la maison sans effort.
Cette recette est un incontournable tant elle est rapide et pleine de goût. Il suffit de couper des tomates cerises en deux, puis de les disposer dans un bol. Ajoutez ensuite de l’ail émincé, un filet généreux d’huile d’olive, de l’origan séché, du sel et du poivre. Mélangez bien, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce plat se prépare à l’avance et gagne en saveur avec le temps.
La bruschetta est une des recettes les plus connues du répertoire italien. Pour la réaliser, commencez par griller des tranches de pain de campagne. Une fois dorées, frottez-les avec une gousse d’ail. Puis, garnissez-les de tomates concassées fraîches, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Simple et toujours efficace.
Les poivrons grillés sont un vrai délice en antipasti. Pour cela, placez des poivrons rouges et jaunes entiers au four à 200°C jusqu’à ce que leur peau cloque. Une fois sortis, laissez-les refroidir dans un sac plastique ou un saladier couvert pour faciliter l’épluchage. Ensuite, retirez la peau, les graines et découpez-les en lanières. Disposez-les dans un plat, ajoutez de l’ail finement haché, du persil, un filet de vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Laissez mariner au frais quelques heures avant de servir.
Les artichauts sont très populaires dans la cuisine italienne. Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts en bocal ou cuits maison. Coupez-les en quartiers, puis arrosez-les d’un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché et de persil. Cette préparation se consomme froide et accompagne très bien d’autres antipasti sur un plateau partagé.
Pour changer de la mozzarella classique, pensez à la faire mariner. Prenez des billes de mozzarella ou des morceaux de mozzarella di bufala, et placez-les dans un bocal ou un bol. Ajoutez de l’huile d’olive, des herbes séchées (origan, thym), un peu de zeste de citron et quelques rondelles de piment doux si vous aimez une touche relevée. Laissez reposer une heure au frais : le résultat est fondant et parfumé.
L’aubergine est une star des antipasti, notamment dans le sud de l’Italie. Coupez-la en tranches fines, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis faites-les griller à la poêle ou au four. Une fois dorées, assaisonnez-les avec du jus de citron, de l’ail et quelques feuilles de menthe fraîche. Cette recette se sert de préférence froide ou tiède.
Les champignons apportent une touche forestière à vos antipasti. Pour les préparer, faites revenir des champignons de Paris émincés dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez de l’ail haché et du persil frais. Laissez cuire encore quelques minutes, puis laissez tiédir avant de servir. Ils sont délicieux en accompagnement ou sur une tartine de pain grillé.
Voici une recette aussi jolie que savoureuse. Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Faites-les griller légèrement, puis laissez-les refroidir. Étalez un peu de fromage frais (ricotta, chèvre ou fromage aux herbes) sur chaque tranche, ajoutez une feuille de basilic, puis roulez délicatement. Piquez avec un cure-dent pour maintenir le tout. Ces petits roulés se dégustent froids.
Plutôt que d’acheter des olives toutes faites, pourquoi ne pas les préparer vous-même ? Mélangez des olives vertes et noires dans un bol, puis ajoutez de l’ail écrasé, quelques zestes de citron, des herbes fraîches ou séchées (romarin, thym), un peu de piment doux et un bon filet d’huile d’olive. Laissez reposer au moins une heure. C’est une idée simple mais toujours appréciée.
Enfin, pour compléter votre assortiment d’antipasti, rien de tel qu’un plateau de charcuterie et de fromages. Disposez quelques tranches fines de prosciutto, de bresaola ou de speck sur une planche. Ajoutez des morceaux de parmesan, de pecorino ou de scamorza. Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner le tout de figues fraîches, de noix ou d’un filet de miel.
Pour accompagner ces antipasti, pensez à un vin blanc italien sec comme un Pinot Grigio, un Vermentino ou un Verdicchio. Vous pouvez aussi opter pour un Spritz ou un verre de Prosecco pour une touche festive et légère. Ces boissons équilibrent parfaitement la richesse et la variété des saveurs.
Avec ces 10 idées simples et rapides, vous avez de quoi composer un apéritif à l’italienne savoureux, coloré et convivial. L’avantage des antipasti, c’est qu’ils peuvent se préparer à l’avance, se partager facilement et s’adapter à tous les goûts.
Alors, laissez-vous inspirer par ces recettes, ajoutez une touche de soleil dans votre cuisine, et régalez vos invités comme en Italie. Buon appetito !
